Daging Kambing: Kandungan Gizi dan Manfaat Kesehatan

Daging kambing merupakan sumber protein hewani yang memiliki kandungan gizi penting bagi tubuh, termasuk protein berkualitas tinggi, zat besi, seng, vitamin B12, dan lemak sehat. Konsumsi daging kambing dalam jumlah yang tepat dapat memberikan manfaat kesehatan seperti mendukung pembentukan otot, memperbaiki fungsi imun, dan meningkatkan kadar zat besi dalam tubuh. Artikel ini membahas kandungan gizi daging kambing, manfaat kesehatan yang terbukti berdasarkan penelitian ilmiah, serta rekomendasi konsumsinya untuk memaksimalkan manfaat dan meminimalkan risiko kesehatan.

Daging kambing merupakan salah satu sumber protein hewani yang banyak dikonsumsi di berbagai negara, terutama di Asia, Afrika, dan Timur Tengah. Selain rasanya yang khas dan kandungan proteinnya yang tinggi, daging kambing juga dianggap lebih rendah lemak dibandingkan daging sapi dan domba, sehingga kerap dijadikan pilihan alternatif untuk konsumsi sehat. Masyarakat tradisional pun sudah lama memanfaatkan daging kambing sebagai bagian dari pengobatan alami untuk memperkuat tubuh dan meningkatkan vitalitas.

Dalam beberapa dekade terakhir, berbagai penelitian mulai mengevaluasi kandungan gizi serta manfaat kesehatan dari daging kambing secara lebih sistematis. Hasil-hasil tersebut menunjukkan bahwa konsumsi daging kambing dalam pola makan seimbang dapat mendukung kesehatan jantung, meningkatkan status zat besi, dan memperbaiki imunitas tubuh. Namun demikian, cara pengolahan dan porsi konsumsi tetap perlu diperhatikan untuk mencegah potensi risiko penyakit metabolik.

Kandungan gizi utama daging kambing per 100 gram berdasarkan USDA FoodData Centra

Komponen Gizi	Kandungan per 100 gram	Sumber
Kalori	122 kcal	USDA
Protein	23 gram	USDA
Lemak total	2.6 gram	USDA
Lemak jenuh	0.8 gram	USDA
Lemak tak jenuh tunggal	1.0 gram	USDA
Lemak tak jenuh ganda	0.3 gram	USDA
Kolesterol	75 mg	USDA
Zat Besi (Iron)	3.3 mg (18% AKG)	USDA
Zinc (Seng)	4.0 mg (36% AKG)	USDA
Kalium (Potassium)	385 mg (8% AKG)	USDA
Natrium (Sodium)	82 mg (3% AKG)	USDA
Fosfor (Phosphorus)	180 mg (26% AKG)	USDA
Vitamin B12	1.5 mcg (62% AKG)	USDA
Vitamin B6	0.2 mg (12% AKG)	USDA
Niasin (Vitamin B3)	6.8 mg (42% AKG)	USDA
Riboflavin (Vitamin B2)	0.3 mg (23% AKG)	USDA
Selenium	9.8 mcg (18% AKG)	USDA
Magnesium	27 mg (7% AKG)	USDA
Kalsium (Calcium)	17 mg (2% AKG)	USDA
Vitamin A	0 IU	USDA

Keterangan:

AKG = Angka Kebutuhan Gizi harian untuk rata-rata orang dewasa.
Daging kambing cenderung lebih rendah lemak dibandingkan daging sapi dan domba, sehingga lebih ramah untuk diet rendah lemak.
Daging kambing juga bebas karbohidrat (0 gram karbohidrat).

Catatan tambahan:

USDA FoodData Central: “Lamb, domestic, composite of trimmed retail cuts, separable lean only, cooked, roasted.”
Untuk daging kambing lokal (Indonesia, India, Timur Tengah) bisa ada sedikit variasi tergantung umur kambing, jenis pakan, dan metode pemotongan.

Tabel Kandungan Kadar Lemak Setiap Organ Kambing

Organ Daging Kambing	Kadar Lemak (% per 100 gram)
Daging Paha	3.0%
Daging Punggung	2.8%
Daging Dada	4.5%
Hati Kambing	4.0%
Ginjal Kambing	2.5%
Lidah Kambing	7.0%
Otak Kambing	9.5%

Sumber: Analisis USDA dan Healthline, 2023

7 Manfaat Kesehatan Daging Kambing

Meningkatkan Kesehatan Jantung
Daging kambing memiliki kandungan lemak jenuh yang lebih rendah dibandingkan daging sapi dan babi, sehingga mengonsumsinya dapat membantu menurunkan risiko penyakit kardiovaskular. Studi yang diterbitkan dalam American Journal of Clinical Nutrition menunjukkan bahwa asupan daging rendah lemak jenuh berhubungan dengan penurunan kadar kolesterol LDL.
Meningkatkan Massa Otot
Tingginya kandungan protein berkualitas tinggi dalam daging kambing membantu dalam pembentukan dan perbaikan jaringan otot. Penelitian dalam Journal of the International Society of Sports Nutrition menunjukkan bahwa konsumsi sumber protein hewani mendukung pertumbuhan otot optimal, terutama setelah aktivitas fisik.
Meningkatkan Kadar Zat Besi
Daging kambing kaya akan zat besi heme, bentuk zat besi yang lebih mudah diserap tubuh. Sebuah studi dalam Nutrition Reviews melaporkan bahwa asupan zat besi dari daging merah membantu mencegah anemia defisiensi besi lebih efektif dibandingkan suplemen zat besi.
Mendukung Fungsi Imun
Kandungan zinc yang tinggi pada daging kambing berperan penting dalam memperkuat sistem imun. Artikel dalam The American Journal of Clinical Nutrition menunjukkan bahwa kekurangan zinc dapat meningkatkan risiko infeksi, sehingga konsumsi makanan kaya zinc seperti daging kambing direkomendasikan.
Meningkatkan Kesehatan Tulang
Vitamin B12 dan protein dalam daging kambing membantu dalam pembentukan dan pemeliharaan kekuatan tulang. Penelitian dari Bone Reports menemukan bahwa asupan protein hewani dalam jumlah moderat berkorelasi positif dengan kesehatan tulang pada usia lanjut.
Menurunkan Risiko Diabetes Tipe 2
Mengganti daging merah berlemak tinggi dengan daging kambing rendah lemak dapat membantu mengurangi risiko resistensi insulin, menurut temuan dalam Diabetes Care Journal.
Meningkatkan Vitalitas dan Energi
Dengan kandungan vitamin B kompleks, terutama vitamin B12, daging kambing dapat meningkatkan produksi energi dan membantu fungsi saraf yang optimal. Studi dari Nutrients Journal menyebutkan konsumsi B12 berhubungan erat dengan tingkat energi dan performa kognitif yang lebih baik.

Kesimpulan

Daging kambing adalah sumber protein, zat besi, zinc, dan vitamin B12 yang sangat baik, dengan kandungan lemak yang lebih rendah dibandingkan daging merah lainnya. Berbagai penelitian ilmiah mendukung manfaat kesehatannya mulai dari meningkatkan kesehatan jantung, memperkuat imun tubuh, hingga meningkatkan energi.

Konsumsi daging kambing sebaiknya dilakukan secara moderat, diimbangi dengan sayur dan buah-buahan untuk mendapatkan manfaat optimal tanpa meningkatkan risiko penyakit metabolik. Pemilihan bagian daging rendah lemak dan metode memasak sehat (seperti direbus atau dipanggang) sangat dianjurkan